Goodnow Farms Chocolate

Green Sichuan Pepper 70% Chocolate con pimienta de Sichuan

Este chocolate oscuro con pimienta verde de Sichuan es realmente único. Las notas herbáceas del Chocolate combinan a la perfección con las notas amaderadas, florales y cítricas de la pimienta verde de Sichuan, y el chocolate Chocolate ya tenía un ligero efecto refrescante, ¡pero el Sichuan realmente lo potencia y proporciona una brisa fresca en la boca después del subidón de limón!

En realidad, la pimienta verde de Sichuan no es una "pimienta", por lo que tampoco es "picante". Es una variedad "silvestre" de baya de Sichuan de la región de Chongquing, que pertenece a la familia de los cítricos y se recolecta a mano del fresno espinoso sólo una vez al año. La baya consta de una cáscara exterior y una semilla interior. La cáscara contiene varios aromatizantes herbales y cítricos, así como una molécula llamada hidroxi-alfa-sanshool. Esta molécula provoca una sensación única de zumbido y hormigueo en la lengua con una frecuencia de unos 50 hercios. Una vez recolectada la fruta fresca, las bayas se secan al sol; la piel se resquebraja y caen las semillas amargas del interior. ¡Sólo se procesa la piel!

El cacao de Ucayali utilizado para este Chocolate procede de las selvas de Perú. Recibe su nombre del río Ucayali, una de las cabeceras más importantes del Amazonas, a lo largo de cuyas orillas los agricultores cultivan distintos tipos de cacao de sabor delicado. Llevan el cacao en barco a la planta de fermentación de cacao del río Ucayali, donde los granos se fermentan y secan expertamente.

El chocolate oscuro Herbaceous Green Sichuan Pepper 70% promete un complejo viaje de sabores, desde romero, flores y notas leñosas y hierbas, hasta un ligero cosquilleo y delicioso limón fresco.