Chocolate sin azucar

Chocolate sin azúcar, Chocolate con bajo contenido en azúcar o Chocolate sin azúcar añadido no sólo son adecuados para los diabéticos, sino también para todos los demás golosos preocupados por su salud o para las personas que simplemente quieren vivir sin azúcar.

¿Cuál es la diferencia? Y ahí es donde la cosa se pone legal y, por tanto, complicada. La mayoría de nosotros, cuando hablamos de "sin azúcar Chocolate" queremos decir que no se debe añadir ni contener azúcar refinado ni azúcar de caña en Chocolate. El legislador de la UE lo ve de otro modo. Según la normativa, la fructosa o la lactosa contenidas en el producto deben declararse también como azúcar.

Dado que la fruta del cacao contiene fructosa, y (casi) siempre más de 0,5 g por 100 g, no se considera "sin azúcar" por definición, y por tanto en realidad no existe tal cosa como "sin azúcar Chocolate". Hasta 5 g de azúcar por 100 g, Chocolate puede denominarse "bajo en azúcar".

En el caso de "Chocolate sin azúcar añadido", no se añade azúcar edulcorante adicional, miel, etc., sino que contiene únicamente el contenido natural de azúcar que se encuentra en el grano de cacao. Esto se aplica, por ejemplo, a los chocolates elaborados con cacao 100% . Los chocolates con leche en lugar de azúcar tampoco pueden declararse como "Chocolate sin azúcar añadido" porque la leche añadida contiene lactosa.

Así que, por favor, no te confundas. 

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