Claudio Corallo

Chocolate sablé 80% chocolate negro fino con cristales de azúcar

Chocolate sablé 80% - Chocolate negro con cristales de azúcar

El ácido de fruta ácida del cacao se mezcla con azúcar en forma de cristales. El resultado es un chocolate "arenoso" que se derrite en la lengua, primero revela una variante de sabor agradable, afrutado y amargo y luego experimenta un giro sorprendente debido a la dulzura de los cristales de azúcar. Un producto para entendidos.

Cultivado según pautas holísticas.

Ingredientes: cacao, azúcar, manteca de cacao del cacao Forastero, el cacao típico de África.

Contenido de cacao: 80%

Chocolate de origen único hecho a mano de la plantación Terreiro Velho en Santo Tomé y Príncipe en el Golfo de Guinea frente a Nigeria, África.

Claudio Corallo: "La mayoría de la gente no tiene ni idea de qué es el chocolate. Qué puede ser".

Y efectivamente: si pruebas tu chocolate por primera vez, notarás lo que puede ser el chocolate. Su misión es crear el mejor chocolate del mundo . Desdeña el largo conchado y dice que esta máquina le roba el sabor al cacao. Los granos de cacao se fermentan en Corallo durante 16 días, lo que es inusualmente largo. La fermentación clásica tarda un máximo de 7 días. Procesa el cacao como un enólogo de su vino. Es perfeccionista y purista y siempre sigue su propio camino. Le encantan tres cosas en su vida: el café, el cacao y los cocos.

  Claudio Corallo Chocolate Sablé El chocolate negro 80% con cristales de azúcar se muele en trozos gruesos porque el azúcar solo se agrega.