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Cobertura chocolate de leche 50% Plantation Mangaro Madagascar

Cobertura de Michel Cluizel para pasteleros o pralinés en bolsa resellable de 250g. La bolsa está hecha de material degradable y es reciclable.

La cobertura está hecha de granos de cacao de la plantación. Mangaro de Ambohimarina en el Valle de Sambirano Fabricado en Madagascar. El chocolate es maravilloso cremoso y tiene notas de caramelo, así como notas exóticas muy afrutadas, propias del cacao de Madagascar. También hay notas de pan de especias y uvas Smyrna en el final.

Para un mejor procesamiento, la cobertura tiene un mayor contenido de manteca de cacao que el chocolate. Para recubrir productos horneados, por ejemplo, la cobertura o el chocolate primero deben enfriarse después de volverse líquidos y luego calentarse nuevamente unos pocos grados. El chocolate solo obtiene el brillo y la apariencia deseados, así como la rotura crujiente, si se calienta correctamente. Si la cobertura se calienta incorrectamente, se produce una floración de grasa (los cristales grises de grasa), la superficie es mate y el chocolate se desmorona.

Cada cobertura tiene su propia temperatura ideal. Con la cobertura Mangaro Lait las mejores temperaturas de procesamiento se encuentran en:

Fusión a 45-50 ° C; enfriar a 27 ° C; Calentar manualmente a 30-31 ° C o mecánicamente a 29-30 ° C.

La cobertura no contiene lecitina y está elaborada con auténtica vainilla Bourbon.

La bolsa de 250g con cobertura Cluizel 50% Mangaro Lait Madagascar está disponible exclusivamente en chocolats-de-luxe.de.