Definite Chocolate

chocolate oscuro al 80% Öko Caribe - Dom. República

Otro gran Chocolate negro al 80% de Definite Chocolate Chocolate, con sabores a limón equilibrados por notas de manzanilla y jazmín. Suave y redondo.

En Pimentel, provincia de Duarte, República Dominicana, se encuentra la planta central de fermentación de los aproximadamente 150 agricultores de Eco-Caribe, pionera del Orgánico. Un cacao premiado en calidad Orgánico -o, como ellos lo llaman, cacao Hispaniola- de sabores equilibrados. En la región se distingue entre el "cacao Sánchez" (cacao que se seca inmediatamente después de la cosecha = calidad inferior) y el "cacao Hispaniola", que se fermenta entre 3 y 7 días. Se trata del Trinitario, y si conoces cómo se desarrolla el sabor del Chocolate, la variedad Hispaniola es un mundo de sabor completamente distinto gracias a la fermentación.

Eco Caribe es reconocido como líder por su calidad constante y su excelente sabor. La región se caracteriza por sus fértiles suelos arcillosos y su exuberante selva tropical, una zona donde se produce la mayor parte del cacao de la República Dominicana. El cacao se cultiva en un total de unas 900 hectáreas. Öko Caribe lo consigue mediante una estrecha colaboración, como la formación y el apoyo a los agricultores, incluidos los microcréditos.

Con más de 50 años de experiencia en la industria del cacao, los propietarios Adriano de Jesús Rodríguez y Gualberto Acebey Torrejón han perfeccionado sus sistemas para garantizar la alta calidad constante de su producción anual de más de 500 toneladas. El vínculo entre Öko Caribe y sus agricultores es especialmente evidente en su producto final, de primera clase y galardonado.