Goodnow Farms Chocolate

Cebolla caramelizada 77% chocolate oscuro con cebolla

Este Chocolate con cebollas caramelizadas combina las dulces y sabrosas cebollas secas caramelizadas con la suavidad del cacao de las tierras altas de Nicaragua, cerca de El Carmen. Las cebollas caramelizadas cuidadosamente secadas se refinan junto con el Chocolate en molinos de piedra para conseguir el máximo desarrollo del sabor. El sabor intenso y fundente de la cebolla es puro umami. Es realmente una experiencia de sabor única y muy satisfactoria.

Las cebollas utilizadas proceden de la granja Wolfe de la región de Finger Lakes, en Nueva York. Esta empresa familiar se fundó en 2018 y está comprometida con el cultivo de variedades de sabor excepcional y métodos agrícolas sostenibles. Las cebollas utilizadas son Safrane Globe, una variedad extremadamente dulce apreciada por su textura firme y su piel dorada. Las cebollas se procesan a los pocos días de cosecharse para concentrar sus azúcares naturales y potenciar su sabor.

El cacao para este Chocolate procede de Cacao Bisiesto, cerca de Matagalpa, en Nicaragua. El propietario, Giff Laube, tiene su propia explotación de cacao, pero también obtiene los granos de un puñado de pequeñas explotaciones familiares de El Carmen, en las inmediaciones, pagando precios más altos que los que recibirían los agricultores si vendieran los granos frescos localmente. Su especificación es que las vainas de cacao se cosechan, se abren y se llevan a la planta de fermentación el mismo día. Sus amplios conocimientos y familiaridad con la genética del cacao y la ciencia de la fermentación garantizan que las habas sean siempre de la mejor calidad.

El Chocolate también está disponible aquí puro como"El Carmen" sin cebolla.

¡Prueba esta experiencia de sabor a Chocolate negro verdaderamente excepcional con cebolla caramelizada de Goodnow Farms!