Marou

Best of Marou - Los mejores chocolates de Vietnam

Seis provincias de Vietnam del Sur dieron su nombre a las barras de chocolate de origen único de Marou. Todas las provincias tienen su propio carácter específico y los diferentes tipos de suelo hacen que los chocolates tengan un sabor diferente. Como producto natural, el cacao nos dice mucho sobre el suelo y la temporada. Experimente las sensaciones gustativas. La historia del cacao en Vietnam está marcada por y desde - ahora se ha redescubierto y aquí tienes excelentes chocolates artesanales que te ofrecen la variedad de sabores del país.

Marou, fundada por dos franceses, descubrió el cacao finamente aromatizado en el país, que permaneció oculto durante más de un siglo. Los misioneros franceses llevaron el cacao a Vietnam en el siglo XIX, digamos que puede que no haya sido la empresa más exitosa. Eso o los registros han desaparecido. Sabemos con un poco más de certeza que un misionero, el padre Gernot, plantó árboles de cacao en Ben Tre a fines del siglo XIX.

Los registros administrativos de principios del siglo XX muestran que el teniente general levantó los subsidios para los productores de cacao después de solo 17 años. "Parece efectivamente inútil promover esta cultura, que hasta la fecha no ha dado resultados satisfactorios", afirmó en un decreto del 24 de enero de 1907. Quedaron algunos árboles en el delta del Mekong, donde las frutas se consumían principalmente frescas. Sin una inversión o experiencia significativa, el cacao siguió siendo un producto marginal en la época colonial de Vietnam.

El segundo acto en la historia del cacao vietnamita tiene lugar en las horas oscuras de la década de 1980, cuando el escaso comercio con la URSS (y algunos otros países del bloque del Este) mantuvo a flote la economía vietnamita. Los expertos en chocolate soviéticos y sus amigos cubanos probaron Vietnam, pero cuando los primeros árboles de cacao comenzaron a dar frutos, el Muro de Berlín había caído y los compradores rusos habían desaparecido. Una vez más, los agricultores no tenían clientes y talaron todos menos un puñado de árboles.

Renacimiento del cacao en Vietnam: Después del fin del embargo estadounidense, los comerciantes internacionales de productos básicos, las ONG y los programas de desarrollo extranjeros entraron en escena, proporcionando ayuda para el desarrollo y cultivando cacao para el creciente apetito del chocolate en el mundo. A medida que el mercado también crecía en China, los jefes de los principales fabricantes esperaban ahorrar costos significativos haciendo barras de chocolate con cacao cultivado en la cercana Vietnam. Académicos como el Dr. Phuoc de la Universidad Agrícola de Nong Lam ayudó a crear programas para apoyar los esfuerzos de los pequeños agricultores en varias provincias.

El gobierno de Vietnam invirtió y plantó cacao en todas partes del país para lograr cantidad. Los expertos estiman que el cultivo experimentó un auge, alcanzando un máximo de cinco mil toneladas en 2010, solo para volver a contraerse cuando los agricultores recurrieron a cultivos más lucrativos como la pimienta y el pomelo.

Durante este período, sin embargo, muchos de los agricultores de edad avanzada del país vieron el cacao como una alternativa estable y prometedora. Puede cultivar el arbusto junto con coco y otros productos de fácil cuidado. También podrían ganar dinero extra cosechando, fermentando y secando sus propios frijoles. Marou ahora trabaja en estrecha colaboración con agricultores apasionados por el cacao y cuyo arduo trabajo hace de Vietnam uno de los nuevos productores de cacao más emocionantes del mundo.

En 2016, Vietnam fue reconocido como el lugar de origen del cacao de sabor fino. No menos importante gracias a la publicidad gratuita ofrecida por Marou, los adictos al cacao comenzaron a aparecer en Vietnam en busca de granos distintivos y sabrosos.

¿EL FUTURO?

El cultivo del cacao se está recuperando de forma lenta pero segura. Sin embargo, se enfrenta a enormes desafíos: el cambio climático ha limitado el suministro de agua dulce en el delta del Mekong y ha desencadenado un círculo vicioso de sequías y tormentas en las tierras altas. Marou ahora está experimentando con un cultivo sostenible de bajo impacto que se cultiva en una jungla montañosa. Como primer fabricante de chocolate artesanal con sede en Vietnam, Marou se compromete a encontrar una forma sostenible para los agricultores que hoy se consideran familia.

  Nota: Los bombones de este juego pueden variar según la disponibilidad, pero, por supuesto, siempre son de Marou.