Con esta tableta estás comprando un trozo de bosque primigenio y ayudando a conservarlo, es mucho más que una simple tableta . To'ak significa tierra y árbol y de eso se trata. To'ak surgió de un proyecto para preservar la selva tropical en la costa de Ecuador. Nacional En Piedra del Plata se encontraron nueve árboles de cacao que aún contenían cacao puro de los Antiguos.
En 2009 se creía que este cacao se había extinguido en el siglo XIX debido a la enfermedad llamada "escoba de bruja". Nacional Antes de eso, era uno de los tipos de cacao más populares en Europa, apreciado por sus sabores. Nacional Jerry Toth, fundador del proyecto de selva tropical "Alianza del Tercer Milenio", Dennise Valencia y Carl Schweizer, de Piedra del Plata, Manabí, donde se encontraron los antiguos árboles de cacao, unieron sus fuerzas para preservar este cacao. En colaboración con la universidad, empezaron a cultivar plantones, que más tarde se plantaron en la selva de la Reserva de Coaque. Así nació To'ak. El cacao crece de forma natural en esta zona protegida. Cada vez crecen más árboles, que se transmiten a los cultivadores de cacao que quieren preservar la selva y apoyar el proyecto.
Cacao madurado en barrica y chocolate añejo
Chocolate Granos de cacao Chocolate Los fundadores quieren que el cacao se entienda de forma similar al whisky o al vino y lo dejan madurar en barricas viejas de whisky o ron, lo que más tarde le da su propio sabor. To'ak ya se ha hecho un nombre por ello, y los años de cosecha tienen un sabor tan diferente como las distintas añadas de un vino. Según el tipo de barril o recipiente en el que se almacene el cacao, adquiere el sabor del whisky madurado en barrica.
Alquimia de ingredientes locales y envases diseñados por artistas
La gama Alquimia ha sido desarrollada por Charles X Michel, conocido artista culinario y educador gastronómico. Chocolate Nacional Granos de cacao Utiliza ingredientes y recetas locales y los combina con el To'ak 65% de la Antigua . Cada barrita se presenta en un envase personalizado, diseñado por un artista para que combine con los ingredientes. Cada paquete contiene 4x14g de barritas para probar.
