Trufa o chocolates: ¿cuál es la diferencia?
Los términos trufa y chocolates se utilizan a menudo como sinónimos. De hecho, sin embargo, la trufa es una forma especial de praliné. Es casi exclusivamente blanda, es decir, sin cáscara de chocolate crujiente como un praliné clásico, y consiste en una ganache que, tras enfriarse, se forma en bolitas y se enrolla a mano, o se corta con un "arpa" como una trufa en rodajas.
Las trufas-chocolates consisten en una masa de chocolate y nata o agua hervida con whisky, champán u otros ingredientes como vainilla o especias. Refinadas con crujientes nibs de cacao, trocitos de frutos secos o virutas de caramelo, las deliciosas trufitas de chocolate reciben un realce adicional o se enrollan clásicamente en cacao en polvo o azúcar glas.
La trufa de chocolate debe su nombre al parecido externo de su forma con las raras y caras setas trufadas.
