Pump Street Chocolate

Jamaica Bachelor's Hall Estate 75% Zartbitterschokolade

Eine 75% dunkle Schokolade mit einem reichen und breiten Geschmacksprofil, das mit süßen reifen Früchten beginnt und sich zu einem wunderbaren Honig-Rum entwickelt.

Bachelor's Hall Estate hat eine lange Geschichte. In den 1960er Jahren kaufte der Großvater des heutigen Besitzers, Desmond Jadusing, die Plantage und baute Kokosnuss, Banane, Rohrzucker und ein wenig Kakao an. Aufgrund des frühen Todes des Großvaters wurde die Plantage an die Regierung von Grenada verkauft. Schnell bemerkte die Regierung die Fruchtbarkeit des Bodens der Plantage. Sie weiteten den Kakaoanbau aus und pflanzten Trinitario zu dem vorhanden Criollo und Forastero an.

Nachdem die Firma an einen internationalen Konzern verkauft wurde, der nicht weiter investieren wollte, kaufte Desmond die Plantage 2002 zurück. Desmond war von Kindes Beinen an mit der Kakaoernte vertraut und baute weiter Kakao an. Er verkauft die Kakaobohnen gleich nach der Ernte an das Jamaican Cocoa Board. Als 2004 ein Hurrikan die Plantage fast komplett vernichtete, wurde ihm bewusst, dass er vom Kakaoanbau allein nicht leben konnte.

Er traf die mutige Entscheidung, den Kakao auch zu fermentieren und zu trocknen, um so mehr Geld für seinen Kakao zu bekommen. Er machte sich mit den Prozessen vertraut und schickte seine Kakaobohnen zur International Cocoa Organization (ICCO) zum internationalen Fine Flavour Committee ein. Seine Bohnen wurden als Fine Flavour Cacao klassifiziert. Er fing darauf hin an seine Kakaobohnen direkt an seine Abnehmer ohne Umwege über das Jamaica Cocoa Board zu verkaufen.

Verpackt ist die Schokolade in einer wiederverschließbaren Tüte. Die Schokolade ist eine Bean-to-Bar Schokolade im ursprünglichen Sinne: die Zutaten bestehen nur aus Kakao und Zucker, sonst nichts.

Die Pump Street Chocolate 75% Bachelor's Hall Estate Saint Thomas Jamaica ist eine unserer Lieblingsschokoladen.