Auro Chocolate

Saloy 70% pure chocolade uit de Filipijnen

De chocolade maakt deel uit van de Reserve Collectie, de hoogwaardige serie chocoladerepen van Auro Chocolate . De repen zijn gemaakt van de beste cacaobonen uit een vintage oogst. In dit geval uit 2018. Op deze manier komen de karakteristieke aroma's van elke gemeente en haar regio tot uitdrukking. De panelen zijn in beperkte oplage.

De Filippijnen hebben drie grote eilandengroepen, waarvan Mindanao de meest zuidelijke is. Deze bestaat uit zes regio's. Saloy behoort tot Regio XI of Davao Region, in het zuidoosten van het land. De Davao-regio is verdeeld in 16 provincies, die zijn onderverdeeld in barangays. Barangays zijn de kleinste politieke entiteiten in de Filippijnen. De provincie Davao City heeft 182 barangays (parochies), waaronder Saloy , met ongeveer 2.100 inwoners.

De chocolade heeft prijzen gewonnen bij de International Chocolate Awards en de Academy of Chocolate, en twee sterren bij de Great Taste Awards.

Het is gemaakt met moscovadosuiker, ongeraffineerde hele rietsuiker uit suikerrietsap, die zijn eigen smaak heeft. Het smaakt intens naar zoethout en karamel. Hele rietsuiker is de meest gebruikte suiker in Azië. We gebruiken meestal suiker van bieten, die van zichzelf nauwelijks smaak heeft.

Auro's 70% Saloy Single Estate Chocolate Philippines komt uit het zuidoosten van het eiland.