Chocolates Baiani

Caipirinha 65% pure chocolade met Caipririnha

De exotische smaak van cacao uit het zuiden van de staat Bahia, de thuisbasis van Vale Potumuju Farm, wordt beschouwd als een echte Braziliaanse smaak. Het was daarom een voor de hand liggende keuze om het verder te verfijnen met een andere wereldberoemde Braziliaanse drank, Caipirinha.

De productie van deze Chocolade kost tijd en 3 verschillende processen. Veel werk, maar uiteindelijk de moeite waard! De cacaonibs, die als basis dienen voor deze Chocolade, worden minstens 30 dagen geweekt in cachaça, een rietsuikermost. Daarna worden de nibs gemalen, geconcheerd, in vormen gegoten en meteen aan de achterkant versierd met gekarameliseerde suiker en gedroogde limoenschil, die ook kort in cachaça is geweekt.

Om aan de vraag naar uitmuntendheid te voldoen, is natuurlijk een van de beste cachaça's van de beroemde Da Tulha distilleerderij gebruikt. Gerijpt in houten vaten van Jequitibá, brengt deze cachaça de volledige complexiteit en smaken van deze Braziliaanse gedistilleerde drank naar boven. Het harmonieuze resultaat van dit betoverende recept is kostbaar en heerlijk!