Chocolate Baure, Bolivien

77% Rauwe Wilde Beni - Rauwe Bio Chocolade

Deze reep is een rauwe chocolade (engl. Raw Chocolade), waarvan de bestanddelen op geen enkel moment tijdens de productie zijn verhit tot een hoge temperatuur. Vooral raw foodisten verwijzen naar het feit dat rauw voedsel meer vitaminen en enzymen behoudt dan verhit voedsel, omdat die door te hoge temperaturen vernietigd worden. Afhankelijk van de definitie geldt 45-49°C als maximumtemperatuur. Daarom is de cacao van deze Chocolade niet geroosterd.

Deze Chocolade komt uit Bolivia en is gemaakt van in het wild groeiende Cacaobonen  . Alleen de inheemse bewoners van het regenwoud weten waar de cacaobomen groeien. Ze zorgen voor elke plant. De cacaoboeren worden opgeleid via de radio; iets anders zou te duur en te tijdrovend zijn. David von Chocolate Baure heeft een programma ontwikkeld waarin de boeren leren wat belangrijk is bij het fermenteren en drogen. Als ze alle stappen ter harte nemen, krijgen ze uiteindelijk een cacao waarvoor ze een topprijs kunnen vragen. De Chocolade wordt geproduceerd in Santa Cruz en van daaruit verscheept naar de grote wijde wereld. David en Hernan waren exposanten op het Chocolate Gourmet Festival 2018 en wisten menig bezoeker te verbazen met hun Chocolade en het verhaal over hoe het gemaakt werd.

Probeer de 77% Rauwe Wilde Beni Bio Chocolade uit de bossen van Bolivia.