Original Beans

Bio Couverture Piura 75% pure chocolade

De pure biologische chocolade Piura Porcelana is gemaakt van een uiterst zeldzame witte cacaoboon en komt uit de Piura-riviervallei in de Peruaanse Andes. Chocolade, ontdekt in 2007, is nu een van de duurste cacaovariëteiten ter wereld dankzij de levendige fruitige tonen.
Tip: bijzonder ideaal als couverture b.v. B. voor chocolademousse !

De plaats La Quemazon is ongeveer 200 meter hoog, in de heuvels aan de voet van een bergketen van meer dan 2000 meter hoog en heet Sierra Piura. Als een eiland is het omgeven door twee armen van de rivier. De boeren van La Quemazon produceren een van de zeldzaamste en beste cacaovariëteiten in Peru en de rest van de wereld. Het heet "Porcelana" omdat de bonen wit zijn. Porcelana-cacao behoort tot de criollo-bonenfamilie, die voor niet meer dan 5% op de wereldmarkt vertegenwoordigd is. Tot nu toe is deze soort, beroemd om zijn levendige fruitige smaken, alleen gevonden in Venezuela en Mexico.  

Geschiedenis: Francisco Pizarro richtte in 1532 de derde Spaanse vestiging op in Zuid-Amerika en de eerste stad in Peru en noemde deze San Miguel de Piura. Tegenwoordig heet de hele regio Piura. Komend van de hete kustvlaktes, in de koelere gebieden van de Andes, komt de reiziger dorpen tegen die bestaan uit eenvoudige lemen hutten waar boeren en hun gezinnen wonen.