Wat zijn cacaonibs en waar komen ze vandaan?
Cacaonibs zijn kleine stukjes Cacaobonen. Cacaobonen zijn de zaden van de cacaoboom en groeien in de cacaovrucht, die afhankelijk van de soort 40-60 Cacaobonen bevat. Twee van deze peulen zijn meestal nodig om 100g Chocolade te krijgen.
Cacao komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, maar tegenwoordig groeit het over de hele wereld in het Caribisch gebied, Afrika en Azië, inclusief India, zelfs in het noorden van Australië, in principe in de tropen, ongeveer 20 graden ten noorden, 20 graden ten zuiden van de evenaar. Al duizenden jaren geleden ontdekten inheemse volkeren zoals de Azteken en de Maya's de cacaobone en begonnen ze hem te verbouwen vanwege zijn unieke smaak en aangename aroma. De Azteken bijvoorbeeld gebruikten de bonen als betaalmiddel in de handel, en de Maya's fermenteerden en gebruikten ze zelfs om een drank te maken die ze chocolatl noemden. Cacao was zo populair in de regio dat toen de Spanjaarden arriveerden, ze ontdekten dat de Azteken het als een luxueus, hoogwaardig handelsartikel beschouwden.
Voedingswaarde van cacaonibs
Cacaonibs zijn pure cacao zonder toevoegingen. Ze zijn zeer voedzaam en zijn een uitstekende bron van antioxidanten die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen en oxidatieve stress. Cacaonibs bevatten ook een grote hoeveelheid vezels, die belangrijk zijn voor een gezonde spijsvertering. Bovendien zijn cacaonibs rijk aan mineralen als magnesium, ijzer, kalium en zink en worden ze beschouwd als een superfood. 100 gram cacaonibs bevatten ongeveer 600 kilocalorieën.
Wat kan ik met cacaonibs doen?
Je kunt er natuurlijk ook cacaopoeder van maken als je de stukjes in een blender doet. Maar cacaonibs zijn ideaal en gezond voor muesli en smoothies. Ze geven een crunch aan desserts en taarten als een soort hagelslag.
Wat is de houdbaarheid van cacaonibs?
Net als Chocolade moeten cacaonibs op een koele, droge plaats worden bewaard. Omdat cacaobone (en dus ook de nibs) uit ongeveer 50% pure cacaomassa en 50% cacaoboter bestaat, kunnen cacaonibs (net als boter) ranzig worden. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is een eerste indicatie, maar ze kunnen veel langer bewaard worden, vooral als ze luchtdicht worden bewaard.
