chocolats-de-luxe.de

Chocolade fun - vorm met Mokaya 66% couverture

Heb je ooit zelf chocolade gemaakt? Je hoeft niet alle stappen zelf te doen, zoals de profs, van boon tot bord. Je kunt ook onze siliconen mal en Michel Cluizel's BIO Mokaya couverture uit Mexico gebruiken.

Ga bij het verwarmen als volgt te werk:

• Verwarm de couverture in een waterbad tot 50 ° C
• laat ze aan Koel 28 ° C en opnieuw
• Kort opwarmen tot 31 ° - 32 ° C.

Het correct temperen van de couverture is belangrijk, omdat dit de enige manier is waarop de suiker- en cacaokristallen goed kristalliseren en witte vlekken voorkomen. Hier heeft de cacaoboter zich afgescheiden van de cacaomassa. Iedereen die ooit chocolade in de auto heeft laten liggen, heeft er misschien van gehoord. De temperaturen zijn verschillend!

De Mokaya 66% couverture heeft in het begin tonen van lychee en honing , gevolgd door tonen van amandelen en hazelnoten . In de afdronk ontwikkelen zich aroma's van geroosterde cacao , licht kruidige tonen en een vleugje vanille .

De siliconen mal heeft 8 "ribben" met oplopend aantal calorieën, zodat u het chocoladegenot kunt verdelen naar uw wensen en behoeften. Voor 200 g chocolade.

We wensen je veel plezier met het schenken van chocolade, misschien met je kinderen of kleinkinderen, met onze set chocoladeplezier - mallen met Mokaya 66% couverture