De pistacheboom uit de sumakfamilie wordt wel 12 meter hoog en kan 300 jaar oud worden. De pistache is een van de oudste gecultiveerde planten ter wereld en komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Het is dan ook niet gek dat er veel gerechten uit de Oriënt zijn met de populaire lichtgroene zaden van de plant. De gezouten pistache met schelp, ook wel snack genoemd, is het eigenlijke zaadje van de plant.
Botanisch gezien is het een steenvrucht. Ongeveer een maand voor de oogst barst de schil aan de zijkant open. In Iran wordt de pistache dan ook de "lachende pistache" genoemd. Na de oogst wordt eerst het vruchtvlees verwijderd. Vervolgens worden de vruchten in een waterbad geplaatst waarin de vruchten met hun pit naar de bodem zinken en de lege vruchten aan de oppervlakte drijven. Deze worden uitgezocht voor compostering.
Pistachenoten: groene kleur belooft de beste kwaliteit
In de volgende stap worden de noten gedroogd tot een vochtgehalte van minder dan 6%. De kern, die zich in de schaal bevindt, is omgeven door een zaadhuid. De schil is roodbruin van kleur en omsluit de gelige of groenachtige kern. De kwaliteit is goed als de kern groen van kleur is.
In Europa staan de pistachenoten uit Sicilië bekend om hun topkwaliteit: de Pistacchio di Bronté DOP. Zijn kleur en vooral zijn smaak zijn uniek en hebben hem de naam "Green Gold" gegeven. Ze worden traditioneel met de hand geoogst.
De pistache wordt op veel manieren gebruikt: Mozartballetjes, pralines, baklava, mortadella-worst en nog veel meer. Bij chocolats-de-luxe.de vindt u chocolaatjes, pralines en koekjes met pistache en een heerlijke spread met pistache. De spread Peacetazie van het Hamburgse duo Brandgut geniet een immense populariteit, evenals de cremini met pistache of Cubotto met pistache van Venchi of de donkere chocolade van Beschle met Pistache & Fleur de Sel. Een heel bijzondere lekkernij is de zoetwaren van Layla zoals uit 1001 Nights of de zachte amarettokoekjes met pistachenoten van Amaretti Virginia . Ontdek meer creaties van onze fabrikanten in onze winkel. We kijken uit naar je bezoek.
De pistacheboom uit de sumakfamilie wordt wel 12 meter hoog en kan 300 jaar oud worden. De pistache is een van de oudste gecultiveerde planten ter wereld en komt oorspronkelijk uit het...
meer lezen »
Venster sluiten
Chocolade met pistacio
De pistacheboom uit de sumakfamilie wordt wel 12 meter hoog en kan 300 jaar oud worden. De pistache is een van de oudste gecultiveerde planten ter wereld en komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Het is dan ook niet gek dat er veel gerechten uit de Oriënt zijn met de populaire lichtgroene zaden van de plant. De gezouten pistache met schelp, ook wel snack genoemd, is het eigenlijke zaadje van de plant.
Botanisch gezien is het een steenvrucht. Ongeveer een maand voor de oogst barst de schil aan de zijkant open. In Iran wordt de pistache dan ook de "lachende pistache" genoemd. Na de oogst wordt eerst het vruchtvlees verwijderd. Vervolgens worden de vruchten in een waterbad geplaatst waarin de vruchten met hun pit naar de bodem zinken en de lege vruchten aan de oppervlakte drijven. Deze worden uitgezocht voor compostering.
Pistachenoten: groene kleur belooft de beste kwaliteit
In de volgende stap worden de noten gedroogd tot een vochtgehalte van minder dan 6%. De kern, die zich in de schaal bevindt, is omgeven door een zaadhuid. De schil is roodbruin van kleur en omsluit de gelige of groenachtige kern. De kwaliteit is goed als de kern groen van kleur is.
In Europa staan de pistachenoten uit Sicilië bekend om hun topkwaliteit: de Pistacchio di Bronté DOP. Zijn kleur en vooral zijn smaak zijn uniek en hebben hem de naam "Green Gold" gegeven. Ze worden traditioneel met de hand geoogst.
De pistache wordt op veel manieren gebruikt: Mozartballetjes, pralines, baklava, mortadella-worst en nog veel meer. Bij chocolats-de-luxe.de vindt u chocolaatjes, pralines en koekjes met pistache en een heerlijke spread met pistache. De spread Peacetazie van het Hamburgse duo Brandgut geniet een immense populariteit, evenals de cremini met pistache of Cubotto met pistache van Venchi of de donkere chocolade van Beschle met Pistache & Fleur de Sel. Een heel bijzondere lekkernij is de zoetwaren van Layla zoals uit 1001 Nights of de zachte amarettokoekjes met pistachenoten van Amaretti Virginia . Ontdek meer creaties van onze fabrikanten in onze winkel. We kijken uit naar je bezoek.
