Cacaoteeltgebied Afrika - Chocolade uit Afrika

Chocolade uit Afrika - hier komt het grootste deel van de wereldcacao vandaan, ongeveer 70% van de wereldoogst. Meestal wordt het gebruikt voor massaproductie. Onze chocolatiers kennen enkele verborgen plantages waar fijne cacao groeit en wordt verbouwd, vooral in Madagaskar en Sao Tome, maar ook in Ghana en Tanzania. Het overheersende type cacao is de Forastero, maar zoals ik al zei, is het ook verkrijgbaar in fijne soorten. Chocolatiers als Claudio Corallo en Francois Pralus hebben hun eigen plantage in dit deel van de wereld.