Grenada Chocolate - Chocolade uit de eilandstaat Grenada
Grenada is een soevereine staat in West-Indië in de Caribische Zee aan de zuidkant van de eilandenketen van Grenadines. Grenada bestaat uit het eiland Grenada zelf, twee kleinere eilanden, Carriacou en Petite Martinique, en verschillende kleine eilanden. Grenada staat ook bekend als het "Eiland van de specerijen" vanwege de productie van nootmuskaat. De eilandstaat vormt een onafhankelijke lidstaat van het "Gemenebest van Naties" met Koningin Elisabeth II aan het hoofd.
De Fransen brachten aan het einde van de 17e eeuw cacaobonen naar het Caribisch gebied, inclusief Grenada. Helaas is de teelt van cacao in de loop der jaren verwaarloosd ten gunste van nootmuskaat, kruidnagel en gember en speelde het geen rol meer.
Grenada staat nu tot ver buiten de landsgrenzen bekend om zijn hoogwaardige, fruitige cacao en daar hebben we maar één man voor te danken: Mott Green, de oprichter van " Grenada Chocolate Company ". Hij verhuisde eind jaren tachtig van New York naar het eiland en vond overal wilde cacaobomen. In 1999 was het zover - met de hulp van vrienden en locals bouwde hij een kleine chocoladefabriek op zonne-energie, die vanwege de hoge Caribische temperaturen uiteraard was voorzien van een airconditioning zodat de chocolade niet meteen wegsmelt. Hij huurt buren in om de chocolaatjes individueel met de hand in te pakken. Hij haalde de cacaobonen van de omliggende boeren. De afgewerkte chocolaatjes worden vervolgens klimaatneutraal per zeilschip over de hele wereld vervoerd. Helaas stierf Mott Green in 2013 bij een ongeval, maar zijn bedrijf werd een rolmodel voor ethische en duurzame cacaoteelt van boom tot staaf.
De cacaobonen in Grenada worden nog steeds ter plaatse verwerkt op de 300 jaar oude manier: na fermentatie worden de bonen uitgespreid op houten platforms en gedroogd in de zon. Regelmatig schoppen de arbeiders de cacaobonen met hun voeten uit de droge resten van het vruchtvlees. Tegelijkertijd worden ze omgedraaid zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.
Het belangrijkste oogstseizoen op Grenada is tussen april en november en er wordt ongeveer 730 ton per jaar geoogst, wat overeenkomt met een aandeel van 0,02% van de wereldoogst. (Bron: Dom Ramsey)
