chocolats-de-luxe.de

Chocoladeplezier - vorm met Los Anconès 67% couverture

Heb je ooit zelf chocolade gemaakt? Je hoeft niet alle stappen zelf te doen, zoals de profs, van boon tot bord. Je kunt ook onze siliconen mal en Michel Cluizel's BIO Los Anconès couverture uit Santo Domingo gebruiken.

Ga bij het verwarmen als volgt te werk:

• Verwarm de couverture in een waterbad tot 45 ° C
• laat ze aan Koel af tot 27 ° C en opnieuw
• kort verwarmen tot 31 ° C.

Het correct temperen van de couverture is belangrijk, omdat dit de enige manier is waarop de suiker- en cacaokristallen goed kristalliseren en witte vlekken voorkomen. Hier heeft de cacaoboter zich afgescheiden van de cacaomassa. Iedereen die ooit chocolade in de auto heeft laten liggen, heeft er misschien van gehoord. De temperaturen zijn verschillend!

De Los Anconès 67% couverture heeft in het begin tonen van koffie en zoethout , gevolgd door tonen van fruit, leer en rijke wijn . In de afdronk ontwikkelen zich aroma's van aalbessen en abrikozen.

De siliconen mal heeft 8 "ribben" met oplopend aantal calorieën, zodat u het chocoladegenot kunt verdelen naar uw wensen en behoeften. Voor 200 g chocolade.

We wensen je veel plezier met het schenken van chocolade, misschien met je kinderen of kleinkinderen, met onze set leuke chocoladevormpjes met Los Anconès 67% couverture