Claudio Corallo

Chocolade sablé 80% fijne pure chocolade met suikerkristallen

Chocolade sablé 80% - Pure chocolade met suikerkristallen

Het zure fruitzuur van cacao wordt in kristalvorm gemengd met suiker. Het resultaat is een "zanderige" chocolade die smelt op de tong, eerst een aangename, fruitige, zure smaak onthult en vervolgens een verrassende wending neemt door de zoetheid van de suikerkristallen. Een product voor fijnproevers.

Gecultiveerd volgens holistische richtlijnen.

Ingrediënten: cacao, suiker, cacaoboter van Forastero cacao, de cacao die typisch is voor Afrika.

Cacao-gehalte: 80%

Handgemaakte single origin chocolade van de Terreiro Velho-plantage op Sao Tomé en Principe in de Golf van Guinee bij Nigeria, Afrika.

Claudio Corallo: "De meeste mensen hebben absoluut geen idee wat chocolade is. Wat het kan zijn."

En inderdaad: als u uw chocolade voor het eerst probeert, zult u merken wat chocolade kan zijn. Haar missie is om de beste chocolade ter wereld te creëren. Hij minacht het lange concheren en zegt dat deze machine de cacao van zijn smaak berooft. De cacaobonen worden 16 dagen gefermenteerd bij Corallo, wat ongewoon lang is. Klassieke fermentatie duurt maximaal 7 dagen. Hij verwerkt de cacao zoals een wijnmaker zijn wijn. Hij is een perfectionist en purist en gaat consequent zijn eigen weg. Hij houdt van drie dingen in zijn leven: koffie, cacao en kokosnoten.

  Claudio Corallo Chocolate Sablé 80% pure chocolade met suikerkristallen wordt grof gemalen doordat alleen de suiker erbij wordt geroerd.