Coppeneur

61% India BIO donkere melkchocolade

De BIOLOGISCHE chocolade wordt gemaakt van boon tot cacaoboon (bean-to-bar) bij de vervaardiging van Coppeneur vervaardigd.

De 61% India donkere melkchocolade BIO is verpakt in zwart met een lichtroze label. De chocolade is glutenvrij en zonder noten.

In elke Chocoladerepen door Coppeneur vindt u een kaart met een code van Fair Cacao . Hiermee kunt u de teelt van een cacaoboom in de Mata Atlantica in Brazilië promoten. Zo draag je bij aan het behoud van het tropische woud in Brazilië. Doe mee en wissel de code in.

Coppeneur is een van de weinige Bean-to-Bar fabrikant in Duitsland. Oliver Coppeneur reist zelf door de cacaoplantages en is overtuigd van de duurzame teelt en de eerlijke betaling van zijn cacaoboeren. In Bad Honnef verwerkt hij de cacaobonen tot zijn Cru de Cao BIO chocoladeserie. Het cacaogehalte varieert van 61% cacaogehalte tot 100% pure cacaomassa zonder enige toegevoegde suiker.

De biologische cacaobonen Idukki komen uit het zuidwesten van het land uit de staat Kerala, ook wel Gods eigen land genoemd. De regio is zeer vruchtbaar en een groot deel van de landbouwproducten en specerijen zoals vanille, kardemom, kaneel en nootmuskaat.

Het Indukki-gebergte maakt deel uit van het West-Ghats-gebergte en strekt zich uit van Mumbai tot de zuidpunt van India. In de bergen leven bedreigde Aziatische olifanten, makaken en beren. De helft van het Indukki-gebied is bedekt met een rijke flora en fauna, waar cacao ideale groeiomstandigheden vindt.

De cacaobomen zijn Trinitario en Forastero planten, meer precies Mankuva . Ze zijn vernoemd naar het dorp Mankuva, waar de moederbomen vandaan kwamen.

De bonen worden rechtstreeks van de cacaoboeren gekocht en verwerkt in het naoogstcentrum van GoGround. De cacaobonen worden 5 dagen in houten kisten gefermenteerd en vervolgens gedroogd op grote, afgeschermde tafels .

GoGround is opgericht door Ellen en Luca, een Belgisch-Italiaans echtpaar dat boeren op het platteland helpt om de beste cacao te produceren. De boeren ontvangen premium prijzen voor premium kwaliteit en worden wekelijks betaald. Omdat ze weten dat GoGround eraan komt, wachten ze met het openbreken van de peulen tot ze zijn verzameld. Op deze manier worden alleen de meest verse bonen Indukki BIO cacaobonen.