Lakritsfabriken Ramlösa

Zoethoutstokjes in pure chocolade omhuld met zoutvlokken

Martin Jörgensen vond zijn premium drop uit in 2011. Als chef wilde hij perfecte drop, niet te hard en de perfecte maat. In het jaar van zijn uitvinding kreeg het veel aandacht op het Stockholm Licorice Festival. Hier is de Super Salty-variant.

Zoethout bestaat al meer dan 4.000 jaar en is altijd als medicijn gebruikt. De oude Egyptenaren legden zoethout in de graven van de farao's als reisvoorraad. De zachte drop werd in 1760 bij toeval uitgevonden door een Engelse apotheker. Zoete drop is zoethoutwortel vermengd met anijs, terwijl zoute drop dat is gemengd met ammoniak. De beste zoethoutwortel gedijt goed in de Middellandse Zee, Rusland, China en Iran. Voor de beste smaak moeten de wortels minimaal 3-4 jaar oud zijn.

Na de oogst worden de wortels in de zon gedroogd en daarna vermalen. Het poeder wordt vervolgens gekookt tot het een dikke pasta wordt, die vervolgens door lange buizen in een cilindrische vorm wordt geperst. Als deze drop een paar dagen wordt gedroogd, ontstaat de harde, populair in Italië Drop. In Scandinavië de zachte Bij voorkeur zoethout, die wordt gemaakt door suiker en bloem toe te voegen. Alleen rijstmeel wordt in dropfabrieken gebruikt omdat de consistentie nog beter is en het product glutenvrij is is.

Zoethout wordt sinds de 17e gebruikt Vooral in de 19e eeuw als medicijn gebruikt voor maagproblemen. De zoete drop helpt tegen hoest en wordt nog steeds voorgeschreven door doktoren. Te veel van het goede kan echter een hoge bloeddruk veroorzaken.  

De Lakritsfabriken zoethoutstokjes in pure chocolade met zout worden gemaakt in Zweden.