Chocolade gemaakt van Forastero cacao

Het forastero ("de vreemdeling") dankt zijn naam aan de inboorlingen van Zuid-Amerika om het te onderscheiden van hun eigen cacao, de criollo . De Forastero is robuust en veel productiever dan de Criollo, daarom is hij geïmporteerd uit het land van herkomst, Afrika.

De smaak is echter minder intens en vaak zuur en bitter. Het mist overvloed en diversiteit. Forastero cacao is het meest geschikt voor plantenteelt. In Afrika groeit het voornamelijk in monocultuur en wordt het van daaruit naar Europa geëxporteerd om te worden gemengd met veel suiker en melkpoeder, vaak gebruikt als supermarktchocolade.

In sommige goede plantages (bv. Afrika, op Madagaskar) wordt voor de cacao gezorgd, ze groeit beschut samen met andere bomen (bv. Mango) of peper, wat hem een bijzonder fruitige smaak geeft. Probeer het zeker.