Goodnow Farms Chocolate

Caramelized Onion 77% pure chocolade met uien

Deze Chocolade met gekarameliseerde uien combineert zoete, hartige, gedroogde, gekarameliseerde uien met de zachtheid van cacao uit de Nicaguaanse hooglanden in de buurt van El Carmen. De zorgvuldig gedroogde, gekarameliseerde uien worden samen met de Chocolade verfijnd in steenmolens voor een maximale smaakontwikkeling. De intense, smeltende uiensmaak is pure umami. Het is echt een unieke en uiterst bevredigende smaakervaring!

De gebruikte uien komen van Wolfe Farm in de Finger Lakes regio van New York. Dit familiebedrijf is opgericht in 2018 en zet zich in voor het telen van uitzonderlijk smakelijke rassen en duurzame landbouwmethoden. De gebruikte uien zijn Safrane Globe, een extreem zoete variëteit die wordt geprijsd om zijn stevige textuur en gebruinde schil. De uien worden binnen een paar dagen na de oogst verwerkt om hun natuurlijke suikers te concentreren en hun smaak te verdiepen.

De cacao voor deze Chocolade komt van Cacao Bisiesto in de buurt van Matagalpa in Nicaragua. De eigenaar, Giff Laube, heeft zijn eigen cacaoboerderij, maar betrekt de bonen ook van een handvol kleine familieboerderijen in El Carmen in de directe omgeving en betaalt hogere prijzen dan de boeren zouden krijgen als ze de verse bonen lokaal zouden verkopen. Zijn specificatie is dat de cacaopeulen op dezelfde dag worden geoogst, geopend en naar de fermentatiefabriek gebracht. Zijn uitgebreide kennis en vertrouwdheid met de genetica van cacao en de wetenschap van fermentatie zorgen ervoor dat de bonen altijd van de beste kwaliteit zijn.

De Chocolade is hier ook puur verkrijgbaar als"El Carmen" zonder uien.

Probeer deze werkelijk uitzonderlijke smaakervaring van pure Chocolade met gekarameliseerde ui van Goodnow Farms!