Goodnow Farms Chocolate

100% Cacao - pure cacaomassa uit Peru

De Cacaobonen uit de Ucayali streek van Peru bevat ongelooflijke smaken, en daarom bieden wij deze Chocolade aan, gemaakt van 100% cacao. Ook deze reep bevat geen suiker, zodat de unieke intense bloemensmaak met tonen van citroenverbena en vijg centraal staat in deze zeer bijzondere boon.

De Ucayali rivier in Peru is een van de belangrijkste hoofdstromen van de Amazone. Langs de oevers liggen honderden kleine familiebedrijven die de Cacaobonen leveren voor deze bijzondere chocoladereep, waaronder de boerderij van William Taleverno. William en de andere boeren in het gebied van de Ucayali rivier brengen hun natte cacao (vaak per boot!) naar een nieuwe fermentatie- en droogfabriek die gebouwd is door Ucayali River Cacao, waarvan ze een premie krijgen voor hun Cacaobonen. Hoewel de fabriek midden in het Amazonewoud staat, is hij zo geoptimaliseerd dat de fermentatie- en droogprocessen, die zo belangrijk zijn voor de smaakontwikkeling, nauwkeurig kunnen worden gecontroleerd. William is daar zo van overtuigd dat hij er nu zijn eigen Chocolade van maakt!  Dit is slechts een van de vele manieren waarop Fine Flavor Cacao boeren in staat heeft gesteld waarde toe te voegen bij de oorsprong.

Deze 100% Cacao van Goodnow Farms is een Chocolade van pure cacaomassa zonder toegevoegde suiker en heeft vele prijzen gewonnen:

Awards:

• Academy of Chocolate Goud 2022; Brons 2021
• International Chocolate Awards Goud 2019 Amerika