Goodnow Farms Chocolate

Boyacá 73% pure chocolade Colombia

De smaak van deze Chocolade doet denken aan geroosterde marshmallow, volkorenkoekjes en honing en smaakt meer naar een dessert als een Chocolade, maar toch niet zoet.

Goodnow Farms is de allereerste chocoladefabrikant die Cacaobonen ontvangt van het onlangs gestarte project tussen Impulsa Bacao en FUNRED Agro in de Boyaca regio van Colombia. Deze plaatselijke vereniging van cacaoboeren werd opgericht om de cacaoproducerende families in de regio te helpen winst uit cacao te genereren en een positieve sociale en milieu-impact te creëren. in de stad San Pablo de Borbur werd een nieuwe fermentatie- en drooginstallatie gebouwd. Daar wordt technische bijstand verleend om boeren te helpen genetische cacaovariëteiten te identificeren en het potentieel van cacao met een fijne smaak te realiseren. Zo kan cacao uitgroeien tot een belangrijke bron van inkomsten. Cacaoboeren investeren veel tijd in het verbeteren van hun cacaovariëteiten en opbrengsten.  Velen planten nieuwe bomen om de hoeveelheid fijne cacao die ze per seizoen kunnen produceren sneller te vergroten.

Tijdens het oogstseizoen worden de vers geoogste, vochtige Cacaobonen dagelijks verzameld om naar de fermentatie-installatie te worden gebracht. Daar worden de bonen gefermenteerd volgens een speciaal ontwikkeld protocol en zorgvuldig gecontroleerd. Vervolgens worden de bonen gedroogd in een overdekte droogkamer. Het hele proces wordt overzien door Alejandro Vargas en William Bonilla onder toezicht van General Manager Anyi Gonzalez Torres, die allen afkomstig zijn uit San Pablo de Borbur.

Proef Colombia Boyacá van Goodnow Farms