Goodnow Farms Chocolate

Green Sichuan Pepper 70% Chocolade met Sichuanpeper

Deze pure chocolade met groene Sichuan peper is echt uniek. De kruidige noten van de Chocolade mengen naadloos met de houtachtige, bloemige en citrustonen van de groene Sichuan peper, en de Chocolade chocolade had al een licht verkoelend effect, maar de Sichuan versterkt het echt en zorgt voor een koel briesje in de mond na de citroenkoorts!

Groene Sichuan is eigenlijk geen "peper", dus hij is ook niet "heet". Het is een "wilde" variëteit van de Sichuan bes uit de Chongquing regio, die behoort tot de citrusfamilie en slechts één keer per jaar met de hand wordt geoogst van de cactusvijgboom. De bes bestaat uit een buitenste schil en een binnenste zaad. De schil bevat verschillende kruiden- en citrusaroma's en een molecuul genaamd hydroxy-alpha-sanshool. Deze molecule veroorzaakt een uniek intens zoemend en tintelend gevoel op de tong met een frequentie van ongeveer 50 Hertz! Nadat de verse vrucht is geoogst, worden de bessen gedroogd in de zon; de schil barst open en de bittere, binnenste zaden vallen eruit. Alleen de schil wordt verwerkt!

De Ucayali cacao die voor deze Chocolade wordt gebruikt, komt uit de oerwouden van Peru. Hij is vernoemd naar de Ucayali rivier, een van de belangrijkste hoofdstromen van de Amazone, waarlangs boeren verschillende soorten cacao met een verfijnde smaak verbouwen. Ze brengen de cacao per boot naar de Ucayali River Cacao fermentatiefabriek, waar de bonen vakkundig worden gefermenteerd en gedroogd.

De Kruidachtige Groene Sichuan Peper 70% pure chocolade belooft een complexe smaakreis van rozemarijn, bloemen tot houtachtige noten & kruiden, tot een lichte tinteling en heerlijke frisse citroen.