chocolate.vision

Hojicha - Witte chocolade met Houjicha, geroosterde groene thee

Deze van oorsprong witte chocolade heeft smaken die we omschrijven als gebrande thee, mout, hooi en gras, honing. Houjicha of Hojicha, is de Japanse gebrande thee die al eeuwen in Japan wordt gebruikt en een fijn aroma heeft. De thee zorgt er samen met het hoge cacaobotergehalte voor dat we de suiker niet zo zoet waarnemen als van witte chocolade. De chocolade is ook erg mals. De cacaobonen van deze reep komen uit de Dominicaanse Republiek en zijn 100% Fairtrade gecertificeerd. Ze worden ook geproduceerd volgens biologische specificaties; maar momenteel niet gecertificeerd.

Deze reep is een idee van Kevin Lühmann, chocoladesommelier uit Hannover met als doel de nieuwste chocoladetrends uit Japan hier in Duitsland in uitstekende kwaliteit te produceren en aan te bieden. Het recept en het idee komen van Kevin Lühmann. Hij reist regelmatig naar Japan en geeft cursussen over de Japanse chocolademarkt. De chocolade wordt gemaakt in Brandenburg, bij de Bean-To-Bar Chocoladefabrikant Edelmond Chocolatiers van Luckau.

Azusa Sumioka maakte de illustratie voor het paneel. Het stelt een Japanse koikarper voor. De Japanse grafisch ontwerper studeerde meerdere semesters in Hannover.

Voor Japan- en theeliefhebbers: Hojicha witte chocolade met Houjicha, geroosterde groene thee.