Marou

Best of Marou - De beste chocolaatjes uit Vietnam

Zes Zuid-Vietnamese provincies gaven de Single Origin chocoladerepen van Marou hun naam. Alle provincies hebben hun eigen specifieke karakter en door de verschillende grondsoorten smaken de chocolaatjes anders. Als natuurlijk product vertelt cacao ons veel over de bodem en het seizoen. Ervaar de smaaksensaties. De geschiedenis van cacao in Vietnam wordt gevormd door van en vanaf - nu is het herontdekt en hier heb je uitstekende handgemaakte chocolaatjes die je de verscheidenheid aan smaken van het land bieden.

Marou, opgericht door twee Fransen, ontdekte de fijn gearomatiseerde cacao in de delen van het land, die meer dan een eeuw verborgen bleef. Franse missionarissen brachten cacao naar Vietnam in de 19e eeuw, laten we zeggen dat het misschien niet het meest succesvolle bedrijf was. Dat of de records zijn verdwenen. We weten met een beetje meer zekerheid dat een missionaris, pater Gernot, aan het einde van de 19e eeuw cacaobomen plantte in Ben Tre.

Uit administratieve gegevens uit het begin van de 20e eeuw blijkt dat de luitenant-generaal de subsidies voor cacaoboeren al na 17 jaar heeft opgeheven. "Het lijkt in feite nutteloos om deze cultuur te promoten, die tot op heden geen bevredigende resultaten heeft opgeleverd", verklaarde hij in een decreet van 24 januari 1907. Een paar bomen bleven in de Mekongdelta, waar de vruchten meestal vers werden geconsumeerd. Zonder noemenswaardige investeringen of expertise bleef cacao een marginaal product in de koloniale tijd van Vietnam.

Het tweede bedrijf in de Vietnamese cacaogeschiedenis speelt zich af in de donkere uren van de jaren tachtig, toen de schaarse handel met de USSR (en een paar andere Oostbloklanden) de Vietnamese economie in stand hield. Sovjetchocoladeexperts en hun Kuban-vrienden probeerden Vietnam, maar tegen de tijd dat de cacaobomen vruchten begonnen af te werpen, was de Berlijnse Muur gevallen en waren Russische kopers verdwenen. Nogmaals, de boeren hadden geen klanten en vaagden op een handvol bomen na.

Vietnam's cacao-renaissance: Na het einde van het embargo van de VS kwamen internationale handelaren in grondstoffen, ngo's en buitenlandse ontwikkelingsprogramma's ten tonele, die ontwikkelingshulp boden en cacao verbouwden voor de groeiende chocolade-honger van de wereld. Omdat de markt ook in China groeide, hoopten de bazen van de grote fabrikanten aanzienlijke kosten te besparen door chocoladerepen te maken van cacao uit het nabijgelegen Vietnam. Academici zoals Dr. Phuoc van de Nong Lam Agricultural University hielp bij het opzetten van programma's om de inspanningen van kleine boeren in een aantal provincies te ondersteunen.

De regering van Vietnam investeerde en plantte cacao in alle delen van het land om kwantiteit te verkrijgen. Deskundigen schatten dat de teelt een hoge vlucht nam, met een piek van vijfduizend ton in 2010, om vervolgens weer te krimpen toen boeren overgingen op meer lucratieve gewassen zoals peper en pomelo.

In deze periode zagen veel van de vergrijzende boeren in het land cacao echter als een stabiel en veelbelovend alternatief. Je kunt de struik samen met kokos en andere onderhoudsvriendelijke producten laten groeien. Ze konden ook extra geld verdienen door hun eigen bonen te oogsten, fermenteren en drogen. Marou werkt nu nauw samen met boeren die een passie hebben voor cacao en wiens harde werk Vietnam tot een van de meest opwindende nieuwe cacaoproducenten ter wereld maakt.

In 2016 werd Vietnam erkend als de plaats van oorsprong voor cacao met een fijne smaak. Niet in de laatste plaats dankzij de gratis advertenties van Marou, begonnen cacaoverunkies in Vietnam op te duiken en op zoek te gaan naar de onderscheidende en smaakvolle bonen.

DE TOEKOMST?

De cacaoteelt trekt langzaam maar zeker weer aan. Het staat echter voor enorme uitdagingen: klimaatverandering heeft de zoetwatervoorraden in de Mekongdelta beperkt en een vicieuze cirkel van droogte en storm in de hooglanden teweeggebracht. Marou experimenteert nu met een duurzaam gewas met een lage impact dat wordt verbouwd in een bergachtige jungle. Als de eerste ambachtelijke chocolademaker gevestigd in Vietnam, zet Marou zich in om een duurzame manier te vinden voor de boeren die zichzelf tegenwoordig als familie beschouwen.

  Let op: De chocolaatjes in deze set kunnen variëren ivm beschikbaarheid, maar zijn uiteraard altijd van Marou.