Morin

Chuao Venezuela 70% Noir - pure chocolade

Chuao is een klein dorp aan de kust van Venezuela tussen Puerto Cabello en Caracas. Het dorp is alleen toegankelijk vanaf de zee, zodat de cacao niet is gekruist met variëteiten van buitenaf. In de regio groeien verschillende cacaovariëteiten, bestaande uit criollos en trinitarios. Dit is precies wat het zo speciaal maakt. De kleine gemeenschap kan geen grote hoeveelheden produceren, zodat er altijd veel vraag is naar de cacao en de chocolade die ervan worden gemaakt. Reeds in de 19e eeuw werd cacao vanuit Caracas naar de rest van de wereld verscheept.

Er zijn slechts enkele producenten ter wereld die toegang hebben tot deze cacaobonen en ze verwerken.

Chuao is het enige gebied ter wereld waar cacao zich, net als wijn (QbA) , uit een bepaald teeltgebied mag noemen.

De cacaobonen worden ter plaatse zorgvuldig gesorteerd en vervolgens geroosterd, gebroken en geconcheerd bij Morin, waarna ze tot Chocoladerepen worden gevormd. Chocolaterie A. Morin bestaat al 4 generaties en werd opgericht in 1884.

De chocolade is een Bean-To-Bar chocolade en een chocolade van één enkele oorsprong of herkomst.

Vergelijk deze chocolade van Chuao met die van Amedei, Coppeneur en Pralus.

De 70% Chuao Venezuela van A. Morin is een heel bijzondere pure chocolade.