Chocolade gemaakt van Nacional Arriba cacao
Genetisch gezien is de Nacional Arriba een forastero. De aroma's zijn echter veel fijner en ondanks verschillende pogingen om cacao te verbouwen in andere landen, ontwikkelt de Nacional zijn aroma alleen in Ecuador .
De provincies Los Rios en Bolivar behalen de beste resultaten op het gebied van smaken. De belangrijkste ondervariëteit is de Arriba . Het heeft frisse en delicate cacaosmaken met bloemige en nootachtige aroma's, die soms ook een vleugje citrusvruchten bevatten.
