Wat is palmolie?
Palmolie of palmvet wordt verkregen uit de oliepalm. Het wordt vooral in Zuidoost-Azië geteeld. Het meeste wordt geproduceerd in Indonesië en Maleisië. Palmolie is de meest geproduceerde plantaardige olie ter wereld.
Waarom wordt er überhaupt palmolie gebruikt?
Palmolie wordt vooral gebruikt in industriële producten die smeerbaar moeten zijn en romiger moeten smaken. Dat kunnen bijvoorbeeld chocoladecrèmes zijn, of bonbons die een zachte smelt moeten hebben, terwijl de kwaliteit van de gebruikte cacao niet zo goed is. Palmolie wordt ook gebruikt in chocolade voor vullingen en vaak als vervanger van cacaoboter. In tegenstelling tot andere plantaardige vetten is palmvet, net als cacaoboter, vast bij kamertemperatuur.
In de zoetwarenindustrie wordt speciale aandacht besteed aan geld, omdat de klant goedkoop chocolade wil kopen en gericht is op de prijs van chocolade. Eén manier is om de goede cacaoboter uit de cacaoboon te persen en die te verkopen aan de cosmetica-industrie, bijvoorbeeld voor lippenstiften of lippenbalsems. Daar wordt veel geld betaald voor de cacaoboter. Maar omdat cacao vet nodig heeft voor chocolade, wordt de geperste dure cacaoboter vervangen door goedkoop palmvet. Ook daarom kunnen klanten in de supermarkt goedkope chocolade kopen. Anders dan in Europa is het in de Verenigde Staten zelfs verboden om palmolie in chocolade te gebruiken. Als het gebruikt wordt, mag het product geen chocolade meer heten.
Kan palmolie in chocoladeproducten worden vermeden?
Omdat cacao van nature palmolievrij is, is dit ook mogelijk voor chocolade. Ambachtelijke chocolade / fijne chocolade vermijdt het daarom uitdrukkelijk. Ze krijgen hun delicate smelt door zorgvuldige bereiding en selectie van de beste grondstoffen.
Of chocolade palmolie bevat of niet is altijd te zien aan de ingrediëntenlijst, waarop duidelijk palmolie/palmvet/palmpitolie moet staan.
In principe doet chocolade het goed zonder palmolie en is het helemaal niet nodig.
