Pump Street Chocolate

Jamaica Bachelor's Hall Estate 75% pure chocolade

Een 75% pure chocolade met een rijk en breed smaakprofiel dat begint met zoet rijp fruit en zich ontwikkelt tot een heerlijke honingrum.

Bachelor's Hall Estate heeft een lange geschiedenis. In de jaren zestig kocht de grootvader van de huidige eigenaar, Desmond Jadusing, de plantage en verbouwde kokosnoot, banaan, rietsuiker en een beetje cacao. Vanwege het vroege overlijden van de grootvader werd de plantage verkocht aan de regering van Grenada. De regering merkte al snel de vruchtbaarheid van de grond op de plantage. Ze breidden de cacaoteelt uit en plantten Trinitario naast de bestaande Criollo en Forastero.

Nadat het bedrijf was verkocht aan een internationale groep die niet verder wilde investeren, kocht Desmond de plantage in 2002 terug. Desmond kende de cacao-oogst van kinds af aan en bleef cacao verbouwen. Hij verkoopt de cacaobonen aan de Jamaican Cocoa Board zodra ze zijn geoogst. Toen een orkaan de plantage in 2004 bijna volledig verwoestte, realiseerde hij zich dat hij niet alleen van het verbouwen van cacao kon leven.

Hij nam de moedige beslissing om de cacao ook te fermenteren en te drogen om meer geld voor zijn cacao te krijgen. Hij maakte zich vertrouwd met de processen en stuurde zijn cacaobonen naar de International Cocoa Organization (ICCO) naar het International Fine Flavour Committee. De bonen zijn geclassificeerd als Fine Flavour Cacao. Daarna begon hij zijn cacaobonen rechtstreeks aan zijn klanten te verkopen zonder tussenkomst van de Jamaica Cocoa Board.

De chocolade is verpakt in een hersluitbare zak . Chocolade is bean-to-bar chocolade in de oorspronkelijke zin: de ingrediënten bestaan alleen uit cacao en suiker, verder niets.

The Pump Street Chocolate 75% Bachelor's Hall Estate Saint Thomas Jamaica is een van onze favoriete chocolaatjes .