Solkiki Chocolate

Gran Palo Blanco 72% pure chocolade

Deze 72% pure chocolade heeft een delicate smelt, beginnend met fruitigheid.... met sterke chocoladesmaken, maar op de voorgrond staat een moutige, (kersen)fruitige smaak die doet denken aan kerstaroma's. 

De cacao komt uit de kleine gemeenschap van Cesar Vallejo de Palo Blanco, Chulucanas, Piura. Kleine boeren verbouwen al jaren een van Peru's meest voortreffelijke inheemse cacaosoorten: Gran Palo Blanco Gran Palo Blanco is een bijzondere cacao die bekend staat om zijn delicate smaak, aroma's en aroma's.Deze Cacaobonen zijn lichtbruin van kleur, met een zoete en fruitige zuurgraad die blijft hangen, met hints van noten zoals droge pruimen, medium ronde body, met een gemiddelde chocoladesmaak, aanwezigheid van mouttonen en noten. Het is een cacao met weinig wrangheid en bitterheid, met een romige textuur.

De gemeente Cesar Vallejo in Palo Blanco ligt in het westen, ongeveer 80 km van de provinciehoofdstad Piura. Palo Blanco is als een oase waar uitzonderlijke cacao groeit in de schaduw van mango-, bananen- en sinaasappelbomen. Hier in dit bergachtige gebied plantte Don Juan de la Cruz Rivera Olemar in de jaren negentig de eerste cacaobomen. Hij was een van de eerste cacaoboeren, van de 31 cacaoboeren van nu die zich hebben georganiseerd als de "Vereniging van Producenten Cesar Vallejo van Palo Blanco" en een coöperatie hebben gevormd. De meeste boerderijen hebben een oppervlakte van minder dan één hectare. Door gezamenlijke training in biologische landbouw, het snoeien van cacaobomen en gecontroleerde praktijken na de oogst, produceren ze nu een van de meest gewilde cacao, die in 2014 de Gouden Peruaanse Cacaoprijs won.

Solkiki importeert deze cacao via rechtstreekse handel met lokale boeren. Premieprijzen, die de uitstekende kwaliteit van de cacao waarborgen, verbeteren ook de levenskwaliteit van de producenten en zorgen voor duurzaamheid en traceerbaarheid van deze Gran Palo Blanco 72% cacao pure chocolade